|
Grand département d'élevage, l'Aveyron conserve un secteur agricole très présent qui offre des productions de grande qualité, à l'image du Roquefort, la plus ancienne AOC. S'appuyant sur cette tradition agricole, le secteur agro-industriel aveyronnais est un secteur majeur leader en Midi-Pyrénées avec la présence d'entreprises phares dans les domaines de l'industrie laitière et fromagère (groupes Lactalis et SODIAAL), la salaisonnerie (SACOR), la boulangerie-viennoiserie industrielle (Les Fromentiers de France), la conserverie et la production de plats cuisinés (Raynal et Roquelaure), la recherche et la production semencière (RAGT)... |
Le tissu industriel des I.A.A. aveyronnaises : 530 établissements, des productions diversifiées et une structure équilibrée constituée de grosses unités et d’un maillage de PME/PMI. |
|
|
 Quelques chiffres clés
|
Chiffre d'affaires
Aveyron
L’Aveyron est leader des 8 départements de Midi-Pyrénées pour l’ensemble de la filière agro-industrielle.
|
 |
Emplois
Les I.A.A. de l'Aveyron représentent 20 % des emplois du secteur en Midi-Pyrénées.
|
|
|
 |
 |
|
| Source : SOCIETE.com/Infogreffe/Aveyron Expansion- chiffres 2006 |
|
|
 Poids du secteur
L’Aveyron offre un accès
privilégié aux grands marchés
de consommation du Sud-Est et du Sud-Ouest,
mais aussi à l’exportation en
I.A.A. (91 millions d’€ de produits IAA exportés en 2007) et en
viande ou bétail vif, sur l’Italie
et l’Espagne.
Le chiffre d’affaires Agro-industriel de l'Aveyron est de 2,2 milliards d’euros soit plus de 30% du chiffre d’affaires IAA de Midi-Pyrénées. |
|
|
| Les productions |
L’Aveyron, c’est une qualité de productions agricoles dans un cadre naturel préservé.
Ils sont en Aveyron
| Production de lait |
| Lait de brebis |
1 413 000 hl. |
| Lait de vache |
3 293 000 hl. |
| Lait de chèvre |
256 000 hl. |
|
|
| Productions animaux |
| Ovins |
1 079 000 têtes |
| Bovins |
475 650 têtes |
| Porcins |
220 200 têtes |
|
| Source : AGRESTE - 2007 |
|
|
|
|
|
| Un environnement dynamique |
La formation
CAP/BEP
Parmi les formations dispensées par le centre de formation d’apprentis de la chambre de métiers de l’Aveyron (l’un des plus importants de Midi Pyrénées) : métiers de l’alimentation, agro- équipements, transformation- laboratoire d'analyse, contrôle de qualité, transformation industrie agroalimentaire.
BAC PRO
L’un des meilleurs taux de réussite en France.
Présence de plusieurs Bac professionnels parmi lesquels : métiers de l’alimentation, bio industries de transformation, agro-équipement.
SUPERIEUR
Des formations de niveau Bac+2 à Bac + 5 dispensées par le Centre Universitaire Champollion, IUT, lycées, Centre Consulaire de Formation.
Parmi les formations proposées :
- BTS : analyse biologiques et bio-technologiques (ANABIOTEC), industries agroalimentaires, ingénierie de la valorisation des produits agroalimentaires spécialisation viandes et produits carnés, technico-commercial en agroalimentaire, technico-commercial spécialité agro-fournitures ou produits alimentaires, qualité dans les industries alimentaires et les bio industries, productions animales
- Licences professionnelles : gestion des mesures contrôle et capteurs dans les I.A.A., métiers de la valorisation des produits des filières alimentaires, commerce spécialisé dans la vente des produits de terroir ou sous signe officiel de qualité, métiers du conseil option filière lait, animateur qualité
|
|
|
Recherche et développement
 CENTRES DE RECHERCHE EN AVEYRON :
- RAGT (semences)
- Roquefort Société (ovin lait)
CENTRES D’ANALYSES OU DE DEVELOPPEMENT EN AVEYRON:
- Laboratoire départemental d’analyses vétérinaires à vocation régionale
- Plate-forme technologique viandes et salaisons de La Roque qui fédère Hall Technologique viande-salaisons du Lycée, CTV, CTCPA
De plus, le département se situe dans un réseau de proximité constitué de CENTRES DE RECHERCHE :
- ECOLE DES MINES - Albi
- INRA (département transformation des produits animaux) – Clermont Ferrand
- Réseaux : AGROMIP Toulouse, AGROPOLIS Montpellier
- Centres Techniques (CRITT) : Agroalimentaire à Auch (CTCPA), bio-industries à Tououse (CTBM)
- Pôles de compétences : sécurité sanitaire des aliments à Toulouse, viandes à Clermont-Ferrand (ADIV…), lait et fromages à Aurillac (LIAL…), plats cuisinés à Auch (CTCPA).
LE PÔLE DE COMPETITIVITE AGRIMIP
INNOVATION est spécialisé dans la conception et la maîtrise de produits agricoles et agro-industriels de "caractère" au travers du travail déjà engagé sur l'ingénierie des agro-chaînes et sur la maîtrise du caractère des produits.
|
|
|
|
|
| Une politique qualité largement reconnue |
| |
| Fromages |
 AOC/AOP
- Roquefort
- Laguiole
- Bleu des Causses...
- Rocamadour
- Cantal
- AOC en cours pour le "Pérail de brebis"
LABEL ROUGE
- en cours pour le "cabécou d'Autan"
|
| Salaisons |
LABEL ROUGE
- Saucisses et saucissons... |
| Vin |
AOC
- vin de "Marcillac"
AOVDQS
- Vin d'"Entraygues-le Fel"
- Vin d'"Estaing"
- Vin "Côtes de Millau"
|
| Autres produits |
CCP
- farine Epidou en cours
IGP
- Aligot de l'Aubrac en cours
LABEL AB
bio volailles Aveyron (volailles "poulet100"), bio élevage Sud Massif Central (boeuf, veau, agneau et porc), formage Roquefort |
|
|
| Viandes |
 IGP Identification Géographique Protégée
- Veau d’Aveyron et du Ségala
- Agneau de l'Aveyron
LABEL ROUGE
- Veau d’Aveyron et du Ségala
- Agneau fermier de l’Aveyron
- Bœuf fermier Aubrac
- Porc fermier du Sud Ouest
CCP
- Génisses fleur d'Aubrac
- Veau des Lucs
- Porc saveur gourmande
|
|
|
|
|
Témoignages
d'entrepreneurs
|
|
|
 Alain FABRE - Président du Conseil de Surveillance RAGT - (Semences)
« Notre Société est parmi les leaders européens en semences de grande culture. Nous sommes présents dans plus de 40 pays. Notre service Recherche mobilise près de 200 de personnes dans 13 centres de recherche répartis en Europe.
La localisation de notre siège social en Aveyron prouve notre attachement au pays et apporte la preuve que l’on peut aussi être international depuis l’Aveyron. Les liaisons routières et aériennes, en cohérence avec l’ambition de notre région, doivent être la priorité des orientations politiques. L’Aveyron c'est notre adresse et notre proximité avec les agriculteurs, notre ambition est internationale et notre culture est paysanne. » |
 M. FABRE
RAGT
Semences
|
|
Directeur Général - Société des Caves de Roquefort - (Fromagerie)
« La division Lactalis AOC fédère depuis le 1er janvier 2001 la plupart des fromages d'appellation contrôlée du groupe Lactalis. Nous produisons dans l'Aveyron le Roquefort Société 1863, le Roquefort Société Baragnaudes, le Lou Pérac et le Bleu des Causses. Nous gérons plus de 20% des fromages AOC français et employons plus de 1000 personnes dans le département. » |
Société des Caves de Roquefort
Fromagerie |
|
 Jean-Paul TOURNOIS - PDG, SACOR - (Salaisonnerie)
« Mon engagement envers la SACOR trouve ses origines dans le plaisir à vivre en Aveyron.
Le désir politique européen est de développer les régions ; l'Aveyron se situe tout à fait dans cette philosophie, tant par la qualité de son environnement que par la typicité de ses productions dont nous faisons partie intégrante.
Mais la vraie puissance de réussite de notre région tient dans des hommes et des femmes attachés viscéralement aux valeurs de leur terroir. » |
M. TOURNOIS
SACOR
Salaisonnerie |
|
 André VALADIER - Président du Syndicat de Défense et de Promotion du Fromage de Laguiole et Membre de l'INAO
« La notoriété d'un terroir est toujours issue de la notoriété d'un produit, d'une race, d'un objet, donc du savoir-faire et de l'action des hommes. L'Aubrac n'a pas oublié cela sans que pour autant tradition ne soit inertie.
Ainsi, Fromage de Laguiole AOC, Aligot de l'Aubrac, Race Bovine d'Aubrac et Couteaux de Laguiole sont et restent autant de valeurs qui, en ce début de millénaire, permettent de répondre aux exigences des consommateurs et aux aspirations de la société. » |
M. VALADIER
Président de l'AOC Laguiole
Fromagerie |
|
 Norbert GLEMET - DG, Raynal et Roquelaure - (Conserves de plats cuisinés)
« La qualité de la table aveyronnaise n'est sûrement pas étrangère à notre réputation. Héritier d'un savoir-faire créé il y a plus de 130 ans par Messieurs Théophile Raynal et Ernest Roquelaure, nous sommes parmi les leaders nationaux des conserves de plats cuisinés et, à ce titre, nous espérons que la marque Raynal et Roquelaure peut être un des ambassadeurs du département de l'Aveyron à fort capital identitaire. » |
M. GLEMET
Raynal et Roquelaure Conserves de plats cuisinés |
|
Vidéo
Aveyron Expansion - 33, avenue Victor Hugo - 12000 Rodez